"Ik heb heel veel geleerd. Vooral wat je kunt bereiken als je iets echt wilt. Ik werk niet meer in Fifteen, maar in The Grand, een vijfsterrenhotel hier in Amsterdam. Nog een stap en dan ben ik klaar met mijn opleiding en dan mag ik me officieel zelfstandig werkend restaurantkok noemen."
"Ik kom echt van heel ver, maar je kunt er komen. Dat kun jij ook, hoe je er nu ook bij zit. En zorg ervoor dat je een goede band hebt met je ITB'er. Die kan heel veel voor je doen, regelen en vooral betekenen. En ga ervoor, samen!"